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                興龍原漿酒

                興龍酒釀造技藝在承傳古法中被歷代師傅總結為九句口決,即:“人得其誠、水得其甘、曲得其時、糧得其實、器得其潔、工得其細、拌得…

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                興龍原漿酒



                興龍酒釀造技藝在承傳古法中被歷代師傅總結為九句口決,即:“人得其誠、水得其甘、曲得其時、糧得其實、器得其潔、工得其細、拌得其準、火得其緩、酒得其真”。其知識、經驗、準則自成系統。龍窩酒的釀制用曲為中溫曲,采用關中地區優質小麥、大麥、碗豆三種原料,工藝采用古法制曲,經人工踩坯,入室發酵而成。龍窩酒的釀造酒原料采用關中地區的優質高梁、玉米為原料,以稻糠皮為輔料。工藝過程包括潤糝、清蒸、加漿、攤涼、加曲、入窖、發酵及蒸餾等,其每一個環節都有著獨特的知識、經驗和操作準則。


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