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                西安龍窩酒

                龍窩酒的繁雜工序都是手工完成,這是一種完全依賴感性和經驗的操作過程。一百多年來,它的工藝技術全靠師徒傳承,經過一代代“酒把…

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                西安龍窩酒

                龍窩酒的繁雜工序都是手工完成,這是一種完全依賴感性和經驗的操作過程。一百多年來,它的工藝技術全靠師徒傳承,經過一代代“酒把式”的不斷實踐,龍窩酒釀造技藝已經形成了一套獨特而完整的知識系統,它是在關中腹地的自然背景下形成的,從原料特點到制曲和發酵,它的每一個重要環節都和關中的氣候相適應,是關中古法釀酒的杰出代表。百余年來,龍窩酒作坊一直延續著祭拜龍王和酒神的傳統,這種習俗和其釀造技藝共同構成了古代釀酒文化較為完整的歷史面貌,具有很高的歷史和文化價值。


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