在釀酒技術高度發達的今天，酒的種類、香型、度數、口感也豐富多樣，從工藝角度講，中國酒分為發酵酒、蒸餾酒、配制酒;從原料角度講，中國酒有分為糧食酒、瓜干酒、代糧酒等，在其他不同的分類標準下，中國酒又分了很多種類，但事實上，并不是所有的酒都適合收藏。

一般認為，高度純糧釀造的白酒，，在存儲的過程中更容易醇厚柔和。隨著時間的推移，酒罐中酒精分子與水分子之間的結合越來越緊密，芳香酯類也開始聚合生成，而那些對白酒品質產生負面影響的醛類物質，逐漸被取代，生成乙縮醛——這一系列變化體現在口感上則是酒體變得醇厚，不再那么辛辣。

事實上，這些收藏方式并不是適合所有人。隨著中國城市化進程加快，哪怕是在自己家院子里挖個淺坑把酒埋藏起來似乎都成為了一種奢侈。那么在這些酒究竟如何收藏呢?

戶縣龍窩興龍酒廠為大家分享一些原則性的方法：

首先應選取傳統的陶壇作為貯存容器。陶壇特殊結構能使空氣中的氧進入其中，促使酒體完全氧化反應。其中含有的多種金屬離子，對白酒的老熟有促進作用，可以去雜增香，使酒的口味協調醇厚，而紫砂等材質的酒瓶由于材質疏松，長期存儲酒液容易發生滲漏，玻璃材質的酒瓶則由于材質過于致密而導致瓶內酒體不能與外界空氣接觸，而且透明的玻璃避光效果也比較差。

其次瓶口或壇口一定要密封避免跑酒。跑酒會造成瓶內酒體中香味成分和乙醇的揮發，導致酒體質量下降。如果是瓶裝酒，可以用保鮮膜將瓶口仔細包好，用生料帶纏緊，再封蠟，把已經融化好的食用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。

第三，露天存放的白酒容易受到溫差變化所帶來的影響，因此一般建議較好是埋在地下不透氣的地方，如果條件不允許，可以因地制宜，住樓房較好是地下室，住農村有地窖就更好了，如果實在沒有地方埋藏，可以放在陰涼、通風、干燥的地方，不要經常翻動。

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