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                什么是“原漿酒”?

                所屬分類:行業新聞    發布時間: 2021-02-22    作者:
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                原漿酒指糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素,其營養性特點顯著。并且飲后不上頭,對身體刺激小。


                西安原漿酒

                在說原漿酒之前,首先我們要弄明白“漿”的意思,“漿”是指較濃的液體。

                勾兌酒是在上世紀60年代以后出現的,當時由于糧食供應緊張,為節約釀酒用糧,很多酒廠以食用酒精加入增香調味物質,模擬傳統原漿酒的口感。進入80年代以后,原漿酒曾經一度消失,勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道?,F今幾乎所有的消費者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學品勾兌而成的勾兌酒,也稱新白酒。原漿酒所擁有的醇美口感根本不是傳統白酒可以比擬的,無論是香氣、口味、口感和風格,遠遠無法達到原漿酒的水平。雖然對身體沒有很大的危害性,可是酒精勾兌的酒喝完了頭很疼,而原漿酒就很少有這樣的現象。

                白酒的營養性是近年來重新興起的白酒發展方向。但是在白酒的純原漿時代,白酒的營養性卻是每種釀造酒都擁有的品質。上世紀60年代,由于原漿酒釀造工藝的復發性和高耗糧逐漸被新工藝代替后,白酒的營養性就逐漸被白酒生產者們所遺忘,但近年來隨著消費者健康意識的提高,原漿酒又重新被白酒從業者關注,更是被眾多消費者津津樂道。

                原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素,其營養性特點顯著。并且飲后不上頭,對身體刺激小。


                中國的白酒作為世界六大蒸餾酒之一,具有悠久的歷史。其中原漿酒在中國白酒千年的歷史長河中可謂占著主導地位,隨著歷史不同時期的發展,上世紀原漿酒曾一度消失。但隨著現代人們對白酒消費觀念的改變,原漿酒再次被推出舞臺有著重大的意義。

                原漿酒本身具有的口味純正、酒質優良、營養豐富、健康時尚的特性,根本特點就不是新工藝白酒所能勾兌、調對出來的。并且原漿酒區別與新工藝白酒的較大特點是不傷身,對人體刺激小,從健康的角度上看飲用者在原漿酒中還能攝取到很多的營養成分。原漿酒重新被推出歷史舞臺,由于其重多的優勢于一身,順應了當代消費者的需求,必定會在21世紀的白酒市場上大放異彩,成為白酒走入健康時代的開拓者。


                原漿酒是2000年以后才被第二次運用,期間在上世紀60年代到20世紀末有將近半個世紀的空白期,其關鍵原因在于原漿酒本身工藝和成本決定的。由于工藝復雜、耗糧高等特性,使得很多釀酒企業在上世紀60年代糧荒期間全部改用新工藝(勾兌蒸餾)釀酒方法。但隨著消費者對飲酒認識的提高,逐漸開始追求健康消費的今天,原漿酒又重新找到了他的契合點。


                西安原漿酒生產

                原漿酒的起源可以說是伴隨著中國白酒的發源就開始出現了。

                從白酒出現開始酒就都是以糧食加入酒曲,經發酵成酒,出酒后的原漿即可飲用,也就是較原始的原漿白酒。隨著工藝和技術的發展,在歷史上也出現了很多的原漿名酒,但在上世紀60年代糧荒期間由于工藝復雜、耗糧高等特特點,原漿白酒曾一度消失?,F在的原漿酒在酒質、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升,在繼承了古老原漿酒的營養性和健康性的同時,發展出了高雅、可調制的特性,使得原漿酒更適合現代消費者的需求,同時又順應了白酒時尚的發展方向。

                原漿白酒是迄今國內較為健康的白酒,其健康性主要體現在從釀造開始一直到裝瓶出售,整個過程完全按照“綠色”標準執行,并且釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程,酒中不添加任何人工成分(酒精、增香劑),所以說原漿白酒是健康營養的首選白酒。而且原漿白酒無論從口感、香氣、酒質等各個方面都遠勝其他類型白酒,可以說原漿酒是白酒的較完美狀態。


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