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                原漿酒、成本酒、勾兌酒的差別

                所屬分類:行業新聞    發布時間: 2021-02-22    作者:
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                原漿酒其實就是原酒,也就是在蒸餾過程結束后得到的酒,這就解釋了為什么市面上出售的原漿酒都是高度酒。之前的釀酒過程可以看到,原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程。那么原漿酒和勾兌以后的成品酒在口感上有什么區別呢?


                西安原漿酒

                由于原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,而且由于不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性和一致性,試想一下,如果每瓶酒味道都不盡相同,這為市場監管和質量控制也帶來了不便。


                西安原漿酒生產

                白酒“勾兌”技術(也叫勾調),統一了口味,去除了雜質,協調了香味,降低了度數,便于消費者飲用。

                什么又是“勾兌酒”?

                之前我們說的“勾兌”,那是白酒釀造過程中必不可少的工藝環節,是在絕不配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質前提下勾調的酒。

                這里的“勾兌酒”,指的是“三精一水”(酒精、香精、糖精和水)。

                “酒勾酒”和“酒精勾兌”是兩種概念,“酒勾酒”實質上還是屬于糧食酒,而“酒精勾兌”只能說是新工藝酒。


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